「ほや」は獲れる時期で全く品質が変わります。旬ど真ん中は「梅雨時」の７月上旬から、せいぜい引っ張っても８月末頃まで。この時期の「梅雨ぼや」は臭み、エグミが少なく、肉厚で、加熱してもほとんど身が縮みません。当社の「むきホヤ」は全てこの時期に集中的に収穫し、水揚げしたその日のうちに、内臓処理し、急速冷凍処理をしたものです。味、食感、品質が全く違います。カット処理までしてあるため、解凍すればノーカットで直ぐにお使い頂けます。